Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ...

Φασολάκια λαδερά του παπά Χερουβίμ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Καθαρίζουμε τα φασολάκια και τα πλύνουμε.Αν ειναι κατεψυγμένα τα βάζουμε στην κατσαρόλα όπως είναι.Τα τοποθετούμε στο τσικάλι με το λάδι και το κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε λίγο,σαν τα ροδίσουμε.
Ύστερα ρίχνουμε το νερό.Στα κατεψυγμένα όχι,μόνον αν δούμε ότι χρειάζονται.Πριν ψηθούν καλά ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ντομάτα και τα αφήνουμε όλα τα ψηθούν αρκετά, αλλά να είναι η σάλτσα λίγο ζουμερή. Αν θέλουμε βάζουμε λίγες πατάτες, όταν ρίξουμε την ντομάτα.

Υλικά :

600 γραμμάρια φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα
4 φλιτζάνια λάδι
3 ποτήρια νερό
4 κουταλάκια τριμμένο κρεμμύδι
1 1/2 φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη
μισό κουταλάκι αλάτι
λίγο πιπέρι

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=43#sthash.7NplMQFm.dpuf

Η ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ...

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ

Υλικά :

2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κιλά κολοκύθα χοντροκομμένη
1 πατάτα κομμένη σε κύβους
½ κουταλάκι κύμινο
Αλάτι – πιπέρι
1 ματσάκι μαϊντανό

Εκτέλεση :
Σε κατσαρόλα σωτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και προσθέτουμε διαδοχικά την κολοκύθα,

 την πατάτα και το κύμινο. Προσθέτουμε ζεστό νερό ώστε να σκεπάσει τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
Βράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά περίπου. Την αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε τον

 μαϊντανό και την χτυπάμε στο μπλέντερ ώσπου να αποκτήσει υφή αραιής κρέμας, ελέγχοντας το

 νερό και το αλάτι.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=71#sthash.dIkiXawf.dpuf

ΚΑΛΗ ΚΥΡΙΑΚΗ - Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΧΤΑΠΟΔΙ Η ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά :

1 κιλό χταπόδι ή σουπιές
1 κιλό πατάτες
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
500 γρ. πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος)
1 φλιτζάνι λάδι
1 κουταλιά φυτίνη
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
1 κρασοπότηρο λεμόνι

Εκτέλεση :

Καθαρίζουμε και πλένουμε το χταπόδι ( ή τις σουπιές). Το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και κρατάμε το ζουμί. Το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και το βάζουμε στο ταψί με τις πατάτες κομμένες ροδέλες ή κυδωνάτες. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί και ρίχνουμε ζουμί, ώσπου να καλυφθούν όλα τα υλικά. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, ώσπου το φαγητό να μείνει με το λάδι του.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=72#sthash.pkqZHqe1.dpuf

Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΟ ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

Εκτέλεση :

Kαθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κρατάμε ολόκληρο. Στη συνέχεια καθαρίζουμε και τα μικρά κρεμμυδάκια. Bάζουμε το χταπόδι στη φωτιά με το κρασί, το ξίδι και το μεγάλο κρεμμύδι. Tο αφήνουμε να βράσει μέχρι να βγάλει το νερό του. Mόλις βράσει, το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό (ή τις ντομάτες), το λάδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, 2 φλιτζάνια νερό και τα κρεμμυδάκια. Aφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα του.

ΥΛΙΚΑ :

1 χταπόδι
1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ξίδι
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
5 φύλλα δάφνης
1 κιλό φρέσκες ντομάτες
μπαχάρι

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=23#sthash.tYiZZi0T.dpuf

ΣΗΜΕΡΑ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ ΑΥΤΗ ΤΗΝ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

500 γρ. γίγαντες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε ροδέλες
4 σκελίδες σκόρδο τεμαχισμένες
100 γρ. λάχανο χοντροκομμένο
2 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
½ φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κύβο λαχανικών διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
Αλάτι πιπέρι
4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλάκι ζάχαρη

Εκτέλεση

Βράζουμε για 30 λεπτά τους γίγαντες και τους στραγγίζουμε.  Σοτάρουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαραθούν λίγο. Προσθέτουμε το λάχανο, πιπεριά, τον μαϊντανό. Το σέλινο, τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε τους γίγαντες σε πυρίμαχο σκεύος και τους περιχύνουμε με το μείγμα λαχανικών ανακατεύοντας ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το φαγητό με τις ροδέλες ντομάτας πασπαλισμένες μ ε τη ζάχαρη και λίγο ακόμη αλατοπίπερο.  Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου ή ώσπου να μαλακώσουν οι γίγαντες.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=130#sthash.OFTukbnC.dpuf

Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ...

ΜΑΝΙΤΑΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά :

Για τη ζύμη:
4 κούπες αλεύρι
2 κούπες νερό χλιαρό
1 κουταλιά λάδι, 1 ξίδι
1 κούπα λάδι , 1 βούτυρο  (για το ράντισμα των φύλλων)

Για τη γέμιση:
4 μανιτάρια  άγρια ή καλλιέργειας 
1 κιλό σπανάκι 
1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
1 ποτήρι λάδι
Αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση :

1)Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι , ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό το οποίο το προσθέτουμε λίγο λίγο  για να γίνει η ζύμη μαλακή. Την ζυμώνουμε για αρκετή ώρα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

2)Στη συνέχεια  χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Τα κομματάκια αυτά τα ανοίγουμε με τα δάχτυλα  μας σε μικρά  φιλαράκια , τα ενώνουμε ανά 2 με λίγο βούτυρο και ανοίγουμε με τον πλάστη 8 φύλλα.

3)Ετοιμάζουμε τη γέμιση  : σοτάρουμε το σπανάκι με το λάδι, ρίχνουμε τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα υλικά , προσθέτοντας ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τελειώσει το νερό.

4)Στρώνουμε στο ταψί τα 4 φύλλα αφού τα ραντίσουμε ανά ένα με το μείγμα από το λάδι και το βούτυρο και αφού βάλουμε πάνω τη γέμιση σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.

5)Αλείφουμε την πίτα με λίγο νερό και βούτυρο και την ψήνουμε στους 200 βαθμούς για σχεδόν μια ώρα.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=73#sthash.WYBLh5wu.dpuf

Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΟ MONASTIRIAKA.GR

Όσπρια - Λαδερα

ΡΕΒΙΘΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

Υλικά

1 κιλό ρεβίθια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή λιωμένα
1 κουταλιά ρίγανη
2 καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
Αλάτι και κόκκους μαύρο πιπέρι
1 ματσάκι ψιλοκομμένο σέλινο
1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Χρησιμοποιούμε ευρύχωρο πήλινο σκεύος ή γάστρα φούρνου. Μουλιάζουμε από το

 προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετό νερό.  Το πρωί τα ξεπλένουμε καλά και τα

 βάζουμε στο πήλινο σκεύος. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 με 200

 βαθμούς για 2 με 3 ώρες περίπου. Προσθέτουμε το λεμόνι και σερβίρουμε.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=131#sthash.qc8ChVSU.dpuf

H ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ...

ΠΙΛΑΦΙ ΜΕ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ

Υλικά

1 κιλό σαλιγκάρια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ρύζι σκληρό κίτρινο
1 φλιτζάνι λάδι
½ κρασοπότηρο λεμόνι
½ κρασοπότηρο άσπρο κρασί
Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Προετοιμάζουμε τα σαλιγκάρια και εφόσον βράσουν τα βγάζουμε εντελώς από το κέλυφός τους με οδοντογλυφίδα. Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, το σκόρδο και μετά σοτάρουμε για λίγο και τα σαλιγκάρια. Ρίχνουμε το λάδι. Αλάτι, πιπέρι, τον άνηθο και 3 φλιτζάνια νερό. Όταν πάει βράση ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά ώσπου να μαλακώσει το ρύζι. Μετά ρίχνουμε το λεμόνι και το κρασί. Ανακατεύουμε για τελευταία φορά και το σκεπάζουμε. Σβήνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να τραβήξει όλο το νερό.

Κάντε κλικ εδώ για όλα τα βιβλία της μοναστηριακής γαστρονομίας.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=144#sthash.EfGs6llx.dpuf

Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΤΟ ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ...

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ (ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ)

Υλικά :
½ κιλό φύλλα
1 κιλό κολοκύθια (μεγάλα)
1 φλυτζάνι του τσαγιού χοντροτριμμένη καρυδόψυχα
Ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
1-2 φλυτζάνια του καφέ ρύζι γλασσέ χοντροκοπανισμένο ή σιμιγδάλι χοντρό
Λίγο αλάτι
Λίγο σουσάμι προαιρετικά

Εκτέλεση

Ξύνουμε τα κολοκύθια ή τα καθαρίζουμε ώστε να φύγει το εξωτερικό πράσινό τους, τα τρίβουμε στον τρίφτη του κρεμμυδιού σε μια λεκανίτσα και τα αλατίζουμε, τα αφήνουμε για λίγα λεπτά και μετά τα στύβουμε. Ανακατεύουμε το ρύζι ή το σιμιγδάλι με το κολοκύθι. Κατόπιν αλείφουμε με λάδι ένα μέτριο ταψί (ορθογώνιο αν τα φύλλα είναι έτοιμα, στρόγγυλο αν τα φύλλα είναι ανοιγμένα με το χέρι). Στρώνουμε το πρώτο φύλλο. Αλείφουμε πάλι με λάδι και σκορπάμε λίγα καρύδια. Επαναλαμβάνουμε και με ένα άλλο φύλλο. Κατσαρώνουμε το τέταρτο και σκορπίζουμε κολοκύθι, ρίχνουμε και λίγο λάδι. Απλώνουμε άλλο ένα φύλλο κατσαρώνοντάς το και σκορπάμε πάλι κολοκύθι και λάδι. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο για τρίτη φορά ρίχνοντας το υπόλοιπο του κολοκυθιού. Στα επόμενα τρία ή τέσσερα φύλλα αλείφουμε λάδι και σκορπάμε καρύδι.  Στα δύο τελευταία δεν ρίχνουμε καρύδι, ρίχνουμε μόνο λάδι και  ψεκάζουμε με λίγο νερό για να μην  κολλήσουν και να μην αρπάξουν  στην φωτιά. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για ¾ ή μία ώρα. Αποσύρουμε, σκεπάζουμε λίγο για να μαλακώσουν τα φύλλα και κόβουμε τα κομμάτια.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=169#sthash.ALG1SC0R.dpuf

Η ΣΗΜΕΡΙΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΟΡΟΥΣ

ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΜΕ ΤΟΝΝΟ

Υλικά :
250 γρ.περίπου τόννο κονσέρβας
1 κρεμμύδι τριμμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Λίγος μαϊδανός ψιλοκομμένος
Φρυγανιά τριμμένη
Δύο φλυτζάνια του καφέ ασπράδια δύο αυγών χτυπημένα μαρέγκα
Λίγο αλάτι,πιπέρι,ρίγανη

Για την σάλτσα :

½ λίτρο γάλα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι
Οι κρόκοι των 2 αυγών
Μια πρέζα αλάτι
Χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση :

Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και με μια σπάτουλα τα τοποθετούμε με προσοχή σε ένα πυρέξ ή σε μία  βαθειά πιατέλα. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει την σάλτσα. Ροδίζουμε ελάχιστα το αλεύρι στο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα σιγά-σιγά για να μην σβολιάσει. Ρίχνουμε λίγο αλάτι. Όταν βράσει και έχει αρχίσει να  δένει ρίχνουμε και το λεμόνι. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και ρίχνουμε λίγο λίγο την σάλτσα μέσα στους κρόκους. Κατόπιν ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια. Προσοχή η σάλτσα να μην γίνει πηχτή, γιατί κρυώνοντας θα πήξει περισσότερο. Αν η σάλτσα φαίνεται πολλή, μειώνουμε τα υλικά.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=171#sthash.u1umdqIe.dpuf

ΑΠΟ ΣΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΑΠΟ ΜΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ!!!

Φίλες και φίλοι λόγω Σαρακοστής, από σήμερα και κάθε πρωί

 μέχρι το Μέγα Σάββατο θα αναρτούμε μία νηστίσιμη συνταγή

 φαγητού κυρίως του Αγίου Όρους... Ξεκινάμε:

Μαλάκια - Οστρακόδερμα

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ

Υλικά :

½ κιλό φασολάκια
2-3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3-4 φύλλα σέλινο
1 πιπεριά
2-3 κρεμμύδια χοντροκομμένα
Φρέσκια ντομάτα
Αλάτι

Εκτέλεση :

Εφόσον έχουμε  πλύνει και καθαρίσει τα φασολάκια αρχίζουμε να τα βράζουμε. Βράζουμε

 το χταπόδι χωρίς τίποτε άλλο μέσα. Όταν τα φασολάκια θα έχουν μισοβράσει τότε ρίχνουμε 

τον ζωμό του χταποδιού, τα υπόλοιπα υλικά και τα πλοκάμια ολόκληρα αλλά δεν ανακατεύουμε.

 Όταν σωθεί  η σάλτσα σερβίρουμε τα φασολάκια κόβοντας τα πλοκάμια σε μικρά κομμάτια 

και γαρνίροντας με αυτά την πιατέλα γύρω γύρω.

- See more at: http://www.monastiriaka.gr/index.php?newsid=116#sthash.JzZvwu3m.dpuf